Vignes jeunes, vieilles vignes : que change vraiment l’âge sur la qualité des raisins ?
Avant de s’attaquer à la qualité, il faut déjà comprendre ce qu’on entend par “jeune vigne” et “vieille vigne”. Certains parlent de vignes âgées dès quinze ans, d’autres ne les qualifient de “vieilles” qu’au-del...